当前位置: 首页 >> 凉菜

芫爆里脊丝的做法怎么做芫爆里脊丝如何做芫

2019-07-05

来源:

人气:1

芫爆里脊丝的做法_怎么做芫爆里脊丝_如何做芫爆里脊丝

怎么做芫爆里脊丝好吃?学做芫爆里脊丝需要哪些食材?为您提供芫爆里脊丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味芫爆里脊丝!  准备时间:无  制作时间:30分钟-1小时  用餐人数:人  芫爆里脊丝的简介:  济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴,济南叫做芫爆,这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后,清淡鲜嫩,鲜咸不腻,具有芫荽特有的清香。  菜品特色:里脊白嫩,香菜绿而嫩脆,咸鲜清淡,宜于酒菜。   我用的是普通的猪后腿肉,所以成品肉丝长短不是很均匀,影响美观!  芫爆里脊丝的食材:主料:  猪里脊400g 辅料:   盐适量  绍酒适量  胡椒粉适量  蛋清适量  淀粉适量  醋适量  色拉油适量  鸡精适量  葱适量  姜适量  香油适量  香菜适量   芫爆里脊丝的做法图解步骤:  1.猪里脊切丝。   2.加入蛋清半个

芫爆里脊丝的做法怎么做芫爆里脊丝如何做芫

,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。  3.加入色拉油,搅拌均匀。(可以防粘连)   4.炒锅烧热,倒入宽油。(很多油)   5.油温成热,倒入里脊丝,慢慢搅动,划开,待油温升至成,里脊丝颜色变白,出锅即可。   6.香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。  切段。  7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许,腌渍几分钟。  8.锅子烧热,倒入少许油,加入葱姜丝爆香。(可以将蒜,会更香)   9.倒入里脊丝,爆炒!   10.加入腌好的香菜段,爆炒几下,关火,淋入香油和醋几滴即可出锅。   小贴士:  1、最好选用猪里脊,切丝要长短粗细一致,顺着纹路切,成品美观。  2、肉丝挂糊要均匀。  3、油温不要过高,高了肉丝容易打卷,油温成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至成即可捞出控油。  4、加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不可过分煸炒。  5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!

TAG:
相关内容